Carta

Assiette de Bellota (48 mois)

Duo de Saumon

Saumon fumé d'Ecosse à la ficelle et saumon gravlax

Terrine de foie gras de canard du Sud ouest mi cuit

Oeuf cocotte au foie gras

Tartare pomme mangue écrevisses

Poêlée de crevettes et encornets à l'ail et piment d'espelette

Entrecote de boeuf angus (300g)

Confit de canard du Sud Ouest

Confit sur place

Magret de canard

Carré de porc Ibérique

Côte de Boeuf Angus à Partager

environ 1,2kg prix au kilo

Ris de veau de coeur

Noix de saint Jacques

Brioche Perdue

Profiteroles

Mangue

Foie gras de canard entier du Gers, poire pochée aux épices

Gravlax de saumon betterave, mousse avocat citron et tuile de sarrasin

Filet de boeuf Angus et son jus de viande , pomme duchesse truffée

Filet de Sole et sa bisque, légumes d'hiver

Coeur d'amour

Parfait Glacé aux fruits rouges

Noir désir

Moelleux au chocolat, coeur coulant passion